关键字：工艺 优化 辅助 小麦 胶束 胚芽 萃取 白前
酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白前萃工艺的优化 收藏此文
全部作者 ： 毛丙永 张海华 朱科学
第一作者单位 ： 江南大学食品学院
论文摘要 ： 采用由aot（琥珀酸二(2-乙基己基)酯磺酸钠）-异辛烷-kcl缓冲液组成的反胶束体系，联合酶解技术提取脱脂小麦胚芽蛋白。探讨了提取时间、缓冲液ph、酶与底物浓度比三个主要因素对蛋白质前萃率的影响，并用响应面优化前萃工艺条件。经响应面分析得到稳定点为鞍点，采用岭嵴分析进一步优化得最佳小麦胚芽蛋白前萃工艺为：温度40℃、反应时间1h、缓冲液ph9.22、酶与底物浓度比0.153au/g pro，在此最佳工艺条件下，蛋白质前萃率达到76.99%。
关键词 ： 酶解；反胶束；小麦胚芽蛋白；响应面；岭嵴分析
发表日期 ： 2009年07月01日
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