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酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白前萃工艺的优化


关键字:白前 萃取 胚芽 胶束 小麦 辅助 优化 工艺
酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白前萃工艺的优化 收藏此文
全部作者 : 毛丙永 张海华 朱科学
第一作者单位 : 江南大学食品学院
论文摘要 : 采用由aot(琥珀酸二(2-乙基己基)酯磺酸钠)-异辛烷-kcl缓冲液组成的反胶束体系,联合酶解技术提取脱脂小麦胚芽蛋白。探讨了提取时间、缓冲液ph、酶与底物浓度比三个主要因素对蛋白质前萃率的影响,并用响应面优化前萃工艺条件。经响应面分析得到稳定点为鞍点,采用岭嵴分析进一步优化得最佳小麦胚芽蛋白前萃工艺为:温度40℃、反应时间1h、缓冲液ph9.22、酶与底物浓度比0.153au/g pro,在此最佳工艺条件下,蛋白质前萃率达到76.99%。
关键词 : 酶解;反胶束;小麦胚芽蛋白;响应面;岭嵴分析
发表日期 : 2009年07月01日
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